Water kefir maken

Wat is water kefir?

Water kefir is een heerlijk verfrissend, licht bruisend, gefermenteerd drankje dat je eenvoudig thuis kunt maken. Het is een plantaardige versie van melk kefir, maar in plaats van melk gebruik je suikerwater of kokoswater als basis. Het wordt gefermenteerd door middel van waterkefirkorrels, ook wel “kristallen” genoemd, die bestaan uit bacteriën en gisten. Deze fermentatie creëert een verfrissend, probiotisch drankje dat vaak wordt vergeleken met frisdrank, maar dan gezonder.

Is water kefir gezond?

Water kefir bevat probiotica, die goed zijn voor je darmflora. Door regelmatig water kefir te drinken, ondersteun je je spijsvertering en versterk je je immuunsysteem. Het is ook een goede bron van vitamines en mineralen, zoals vitamine B, magnesium, en kalium. Omdat waterkefir geen lactose bevat, is het geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of voor mensen die liever plantaardig eten.

Wacht! Wanneer je binnen één dag wilt leren om te fermenteren als een pro, inclusief korte, duidelijke filmpjes en heerlijke recepten, klik dan hier om naar de online cursus te gaan.

 In deze cursus leer je stap voor stap hoe je thuis aan de slag kunt gaan met fermenteren. Of je nu groenten, dranken of andere ingrediënten wilt fermenteren, deze cursus biedt alles wat je nodig hebt. Van basisprincipes tot geavanceerde technieken, je zult snel meester worden in het fermenteren. Begin vandaag nog en geniet van de gezondheidsvoordelen en unieke smaken die je zelf kunt creëren!

Water kefir maken: recept

Zelf water kefir maken is eenvoudig en kost weinig tijd. Hier is hoe je het doet:

Benodigdheden:

– 100 gram water kefir korrels

– 1 liter gefilterd water

– 50 gram suiker (bij voorkeur biologische rietsuiker)

– Een glazen pot

– Een plastic zeef en lepel (geen metaal, dat kan de korrels beschadigen)

– Optioneel: een stuk gedroogd fruit

Stappen:

1. Los de suiker op in het water en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Voeg de waterkefirkorrels toe aan het suikerwater.

3. Voeg eventueel een stuk gedroogd fruit toe, daar zijn de korrels dol op. Denk aan een vijg of abrikoos. 

4. Bedek de pot met een schone doek of deksel en laat het mengsel 24-48 uur fermenteren op kamertemperatuur.

5. Zeef de water kefir om de korrels te scheiden van de vloeistof.

6. Je water kefir is nu klaar om te drinken of te gebruiken in een tweede fermentatie voor extra smaak!

Recept voor water kefir met gember

Dit is een eenvoudige manier om je water kefir extra smaak te geven:

Let op: dit recept is voor de zogenaamde ‘tweede fermentatie’. De gember voeg je dus toe aan de gefermenteerde water kefir, nadat je deze hebt gezeefd en laat je vervolgens nog een dag fermenteren, de tweede fermentatie. 

Ingrediënten:

– 1 liter gefermenteerde water kefir

– 2-3 dunne plakjes verse gember

– Optioneel: 1 eetlepel citroensap voor een frisse twist

Stappen:

1. Voeg de gember en eventueel citroensap toe aan je gefermenteerde water kefir.

2. Laat het mengsel 24 uur op kamertemperatuur staan om de smaken te laten ontwikkelen.

3. Zeef de gember eruit en geniet van je bruisende, pittige gemberwater kefir!

Water kefir maken met vers fruit en gedroogd fruit

Je kunt water kefir ook een tweede fermentatie geven met fruit, voor extra smaak en bruis.

Vers Fruit:

– Voeg stukjes vers fruit toe, zoals aardbeien, perzik of ananas, aan je gefermenteerde waterkefir.

– Laat het mengsel 24-48 uur fermenteren. Zorg ervoor dat je het regelmatig even ontlucht om te voorkomen dat de druk te hoog oploopt.

Gedroogd Fruit:

– Gebruik vijgen, abrikozen of rozijnen voor een diepere smaak. Voeg ze toe aan je gefermenteerde water kefir en laat het 24-48 uur staan.

Hoe bewaar je water kefir?

Net als kombucha is het beste om na de fermentatie je water kefir in de koelkast bewaren, waar het nog enkele dagen tot een week houdbaar blijft. Hoe langer het staat, hoe sterker de smaak wordt. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte fles bewaart om de bubbels te behouden.

Zit er alcohol in water kefir?

Ja, in kleine hoeveelheden. Tijdens het fermentatieproces wordt suiker omgezet in alcohol en koolzuur, maar de hoeveelheid alcohol blijft meestal onder de 1%, vergelijkbaar met een alcoholvrij biertje. Als je de fermentatie langer laat doorgaan, kan het alcoholpercentage licht toenemen, dit proef je vaak direct.

Is water kefir gevaarlijk?

Water kefir is over het algemeen veilig om te drinken, maar zoals met elk gefermenteerd product, is het belangrijk om schone materialen te gebruiken en te letten op de geur en smaak. Als je waterkefir vreemd ruikt of smaakt, of als je schimmel ziet, gooi het dan weg en begin opnieuw. Voor mensen met een gevoelige maag kan het verstandig zijn om langzaam te beginnen met kleine hoeveelheden.

Kun je water kefir zonder suiker maken?

Hoewel het verleidelijk kan zijn om water kefir zonder suiker te maken, is suiker essentieel voor het fermentatieproces. De waterkefirkorrels voeden zich namelijk met suiker, die tijdens de fermentatie deels wordt omgezet in probiotica, koolzuur en een kleine hoeveelheid alcohol. Je hoeft je geen zorgen te maken over de suiker in het eindproduct; het meeste wordt verbruikt tijdens de fermentatie, waardoor de kefir weinig suikers bevat.

Hoe lang moet je water kefir laten staan?

De fermentatietijd van waterkefir hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeur. Voor een mildere smaak laat je de kefir 24 uur fermenteren. Wil je een sterkere, minder zoete smaak, dan kun je het 48 uur laten staan. Hoe langer je de kefir laat fermenteren, hoe meer suiker wordt omgezet en hoe minder zoet het resultaat zal zijn. Zorg er wel voor dat je de kefir niet te lang laat staan, anders kan het te zuur worden.

Waterkefirkorrels: Wat zijn het?

Waterkefirkorrels zijn levende culturen van bacteriën en gisten die samenwerken om suiker om te zetten in probiotica, alcohol en koolzuur. Ze hebben een kristalachtige structuur en kunnen telkens opnieuw gebruikt worden om water kefir te maken. Zorg ervoor dat je de korrels goed verzorgt door ze tussen batches door in suikerwater te bewaren. Water kefir korrels groeien ook in aantal en gewicht. Je kunt deze korrels weggeven, verkopen, aan je kippen voeren of weggooien. Wil je ze niet direct gebruiken maar wel bewaren, bewaar ze dan in suikerwater in de koelkast. 

Met deze kennis en recepten kun je nu zelf aan de slag met het maken van je eigen water kefir! Het is een heerlijk en gezond alternatief voor frisdrank, en met eindeloze variaties kun je blijven experimenteren met smaken.

Wil je moeiteloos leren fermenteren met duidelijke stap-voor-stap instructies? Klik hier en start vandaag nog met de cursus Fermenteren, zodat je snel en eenvoudig je eigen gefermenteerde meesterwerken kunt maken!