Wil je zelf gefermenteerde drankjes maken? Op deze pagina vind je praktische uitleg en recepten voor onder andere melkkefir, waterkefir, kombucha, jun en gemberbier. Je leest wat de verschillen zijn, welke ingrediënten en starters je nodig hebt en waar je tijdens het fermenteren op kunt letten.
Begin hier
Melkkefir is een goede keuze als je een romige, lichtzure drank wilt maken op basis van melk. In het artikel over melkkefir lees je hoe je kefirkorrels gebruikt, hoe je de drank bewaart en wat je met overtollige korrels kunt doen.
Zoek je een frisse drank zonder zuivel? Begin dan met waterkefir. Deze wordt gemaakt met waterkefirkorrels, suiker en water. Je kunt daarna experimenteren met fruit, kruiden en een tweede fermentatie voor extra smaak en bruis.
Kombucha en jun
Kombucha wordt gemaakt van gezoete thee en een SCOBY met startervloeistof. In de artikelen over kombucha lees je hoe je veilig begint, wat je doet wanneer de drank te zuur wordt en hoe je veelvoorkomende problemen herkent.
Jun lijkt op kombucha, maar wordt meestal gemaakt met groene thee en honing. De smaak is vaak wat lichter en zachter.
Gemberbier maken
Met een ginger bug maak je een natuurlijke starter voor bruisende gemberdrank. Je vindt hier uitleg over het opstarten en onderhouden van een ginger bug en over het maken van zelfgemaakt gemberbier.
Begin met één drank en leer eerst hoe geur, smaak en activiteit zich tijdens het fermenteren ontwikkelen. Wil je verschillende fermentatietechnieken beter begrijpen en met meer vertrouwen aan de slag? Bekijk dan de online cursus Fermenteren. Voor kefirkorrels, SCOBY’s en andere starterculturen kun je ook terecht bij Starter Cultures.
