fliermarianne@gmail.comZuurdesem is niet alleen geschikt voor brood, maar het maakt ook heerlijke koekjes! Deze koekjes zijn een perfecte manier om de voordelen van zuurdesem in een zoete traktatie te verwerken. Zuurdesem zorgt ervoor dat je koekjes niet alleen lekker zijn, maar ook goed voor je darmen. Door de natuurlijke fermentatie worden de gluten en fytinezuur afgebroken, waardoor ze makkelijker te verteren zijn. Bovendien hebben ze een subtiele, diepe smaak die je in gewone koekjes niet snel zult vinden.
Deze recepten zijn super simpel en snel te maken, ideaal voor als je zin hebt in iets lekkers, maar niet de tijd hebt om uren in de keuken te staan. Dus, trek je bakschort aan en maak je klaar voor knapperige, gezonde zuurdesem koekjes!
Recept 1: Simpele zuurdesem koekjes
Deze koekjes zijn de perfecte balans tussen zoet en hartig, met een rijke zuurdesemsmaak die je niet snel zal vergeten. Ze zijn ideaal voor bij de koffie of als tussendoortje.
Ingrediënten:
- 240 gram actieve zuurdesem starter
- 115 gram gesmolten roomboter
- 50 gram (kokosbloesem)suiker (of agavesiroop)
- 1/2 theelepel vanille-extract ≈ 2,5 ml of mespunt vanillepoeder
- 180 gram volkorenmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder ≈ 2 gram
- Snufje keltisch zout
- Optioneel: 50 gram chocoladeschilfers of gehakte noten
Bereiding:
- Verwarm je oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met (ongebleekt) bakpapier.
- Meng de zuurdesem starter met de gesmolten boter, suiker en vanille-extract in een grote kom.
- Voeg het volkorenmeel, bakpoeder en zout toe en meng goed door. Als je extra smaak wilt, kun je nu chocoladeschilfers of gehakte noten toevoegen.
- Vorm kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat.
- Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster en geniet van je gezonde, heerlijke traktatie!
Deze koekjes zijn snel te maken en zitten boordevol smaak en voedingsstoffen. Ze zijn perfect voor een middagje bakken zonder te veel tijd kwijt te zijn.
Zin om echt de diepte in te duiken met zuurdesem?
Dan is de workshop ‘Je Eigen Zuurdesem’ echt iets voor jou! In deze online training leer je van niemand minder dan zuurdesem-expert Edwin Klaasen van Broodheeren.
✔️ Zelf je zuurdesemstarter maken
✔️ Begrijpen hoe bacteriën en gisten samenwerken
✔️ De kunst van knapperig, ambachtelijk zuurdesembrood
✔️ Vol praktische video’s, uitleg en geheimen van de bakker
✔️ Een jaar lang toegang – kijken waar en wanneer je wilt
Wil jij niet alleen koekjes, maar ook écht goed brood leren bakken? Klik hier en krijg direct toegang tot de complete workshop.
Zo leer je alles wat je moet weten om jouw zuurdesem tot leven te brengen én jarenlang te gebruiken!
Recept 2: Kruidige zuurdesem koekjes
Als je van kruidige koekjes houdt, dan is dit recept voor jou! De combinatie van zuurdesem met kaneel en gember zorgt voor een warme, gezellige smaak die perfect past bij een kopje thee of koffie.
Ingrediënten:
- 240 gram actieve zuurdesem starter
- 115 gram kokosolie (of roomboter)
- 50 gram suiker (of honing)
- 1 theelepel kaneel ≈ 2,5 gram*
- 1/2 theelepel gemberpoeder ≈ 1 gram*
- 1/2 theelepel bakpoeder ≈ 2 gram
- 135 gram havermout (evt gefermenteerd)
- Snufje keltisch zeezout
*Je kunt ook een koekkruiden mix gebruiken
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de zuurdesem starter, kokosolie (of boter), suiker (of honing), kaneel, gember, bakpoeder en zout in een grote kom.
- Voeg de havermout toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat.
- Bak de koekjes 10-12 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze afkoelen en serveer!
Deze koekjes zijn perfect voor de herfst of winter en brengen je in de juiste stemming voor een gezellig moment thuis.
Lees ook: Zuurdesem Crackers
Waarom zuurdesem koekjes?
Zuurdesem biedt je niet alleen een unieke smaak, maar het zorgt ook voor een voedzamere koek. Door het fermentatieproces in zuurdesem worden de koolhydraten en gluten afgebroken, waardoor ze makkelijker te verteren zijn. Bovendien geeft zuurdesem je koekjes een rijkere, meer complexe smaak dan je met gewone gist of alleen bakpoeder zou bereiken.
Dus waar wacht je nog op? Zet de oven aan, pak je zuurdesem starter en maak de lekkerste koekjes die goed zijn voor je darmen én je smaakpapillen!
Probeer het zelf en geniet van een gezonde snack die je makkelijk kunt maken en waar je niet snel genoeg van krijgt!
