fliermarianne@gmail.comZuurdesem is niet alleen voor brood, maar kan ook een heerlijke en gezonde basis zijn voor andere gerechten. Pannenkoeken bijvoorbeeld! Door zuurdesem toe te voegen aan je pannenkoekenbeslag geef je ze niet alleen een unieke smaak, maar ook extra voedingswaarde. In dit artikel laat ik je zien hoe je zuurdesem kunt gebruiken om pannenkoeken te maken die lekker en gezond zijn, en waarom zuurdesem zo goed voor je is.
Wat maakt zuurdesem zo bijzonder?
Zuurdesem is een natuurlijk gefermenteerde brooddeegstarter die bestaat uit wilde gisten en bacteriën die van nature in de lucht en op het meel aanwezig zijn. Dit zorgt ervoor dat het deeg langzaam fermenteert en een heerlijke, lichtzure smaak krijgt. Maar het is niet alleen lekker, zuurdesem heeft ook gezondheidsvoordelen. De fermentatie maakt het makkelijker voor je lichaam om de voedingsstoffen op te nemen, zoals vitamines en mineralen, en vermindert het gehalte aan fytinezuur, dat de opname van sommige mineralen blokkeert. Bovendien zorgt het voor een lager glycemisch index (GI), wat betekent dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt na het eten.
Door zuurdesem in je dieet op te nemen, profiteer je dus niet alleen van de unieke smaak, maar ook van de gezondheidsvoordelen van dit gefermenteerde wonder.
Mijn recept voor zuurdesem pannenkoeken
Voor een meer complexe en extra smakelijke pannenkoek, kun je de volgende versie maken die je de avond ervoor voorbereidt.
Ingrediënten:
- 120 g zuurdesemstarter (actief)
- 260 g bloem
- 600 ml volle melk
- 3 eieren
- Eventueel 1 banaan (voor een natuurlijk zoetere smaak)
- Snuf Keltisch zeezout
- Eventueel halve eetlepel koekkruiden (voor een extra warme smaak)
- Kokosolie om in te bakken
Bereiding:
- Meng de zuurdesemstarter (zorg ervoor dat deze actief is), bloem en melk in een grote kom.
- Laat het mengsel een nacht fermenteren op het aanrecht of in de koelkast. Dit zorgt voor een intensere smaak en een luchtiger resultaat.
- Voeg de volgende dag de eieren, banaan, zout en eventueel de koekkruiden toe. Meng dit goed door met een staafmixer voor een luchtig beslag.
- Verhit kokosolie in een gifvrije pan (zoals een roestvrijstalen pan) op middelhoog vuur.
- Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Serveer met je favoriete toppings en geniet van deze heerlijke, luchtige zuurdesem pannenkoeken.
Snelle versie
Deze versie is ideaal als je zin hebt in een snel en makkelijk ontbijt of lunch en je hebt niet de tijd gehad om het beslag de avond van te voren klaar te maken.
Ingrediënten:
- 1 kopje zuurdesemstarter (zorg ervoor dat deze actief is)
- 1 kopje melk
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker of honing
- 1 kopje bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel Keltisch zeezout
- Boter of kokosolie om in te bakken
Bereiding:
- Meng de zuurdesemstarter, melk, ei en suiker in een kom tot een glad mengsel.
- Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en meng alles goed door elkaar tot je een dik beslag hebt.
- Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten, zodat de gisten in de zuurdesemstarter zich kunnen verspreiden en het beslag luchtig kan worden.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of kokosolie toe.
- Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Serveer de pannenkoeken met je favoriete toppings, zoals fruit, ahornsiroop of een beetje Griekse yoghurt.
Waarom zuurdesem pannenkoeken eten?
Zuurdesem pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ze bieden ook een gezondere optie dan traditionele pannenkoeken. Het gebruik van zuurdesem in plaats van gewone gist zorgt voor een rijke, complexe smaak en verhoogt de voedingswaarde. Door het fermentatieproces worden de koolhydraten afgebroken en worden de pannenkoeken gemakkelijker te verteren.
Daarnaast kun je met zuurdesem experimenteren door andere ingrediënten toe te voegen, zoals volkorenmeel voor extra vezels, of door de pannenkoeken te vullen met fruit voor een extra dosis vitamines. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Meer zuurdesem recepten om uit te proberen
Zuurdesem is veelzijdig en kan niet alleen in pannenkoeken worden gebruikt. Hier zijn nog enkele andere heerlijke recepten die je kunt maken met zuurdesem:
- Zuurdesembrood: Het klassieke zuurdesem brood is altijd een favoriet. Met zijn heerlijke krokante korst en luchtige binnenkant is het het perfecte brood voor elke maaltijd.
- Zuurdesem koekjes: Voeg je zuurdesemstarter toe aan je koekjesbeslag voor een verrassend lekkere smaak.
- Zuurdesem pasta: Wist je dat je zuurdesem ook kunt gebruiken om pasta te maken? Het geeft een extra rijke smaak aan je favoriete pastagerechten.
- Zuurdesem crackers: Perfect voor een gezonde snack, deze crackers zijn krokant en smaakvol door de fermentatie van de zuurdesem.
- Zuurdesem wafels: Maak heerlijke, luchtige wafels met zuurdesem en geniet van een gezond ontbijt of lunch.
Conclusie
Zuurdesem is niet alleen voor brood, maar ook voor pannenkoeken en andere gerechten een geweldige toevoeging. Het geeft je gerechten een heerlijke smaak en biedt tal van gezondheidsvoordelen, van een betere vertering tot een lager glycemisch index. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met zuurdesem en ontdek hoe veelzijdig deze gefermenteerde starter kan zijn in je keuken.
Heb je al een zuurdesemstarter in huis? Probeer dan eens mijn zuurdesem pannenkoeken en kijk wat voor verrassende twist het aan je traditionele recepten geeft!
